2014西安美食攻略_西安美食篇

2014西安美食攻略_西安美食篇

       在这个数字化的时代，2014西安美食攻略的更新速度越来越快。今天，我将和大家分享关于2014西安美食攻略的今日更新，让我们一起跟上时代的步伐。

1.2014???????????

2.西安特色小吃排行榜

3.西安都有哪些特色美食

4.来西安必尝的特色小吃

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       西安是中国历史悠久、文化底蕴深厚的城市，拥有许多令人难忘的景点和美食。下面是一个简要的西安旅游攻略，包括一些值得去的景点和必吃的美食：

       景点推荐：

       1. 兵马俑：位于西安市郊，是中国古代陵墓群的一部分，规模宏大，具有重要的历史和考古价值。

       2. 大雁塔：是唐代的佛塔，现为佛教寺庙，是西安的标志性建筑之一，内部还藏有大量的佛经和文物。

       3. 古城墙：是西安现存的古城墙，是中国现存最完整、最大的古城墙之一，可以骑自行车或散步在城墙上游览城市风景。

       4. 大唐芙蓉园：以唐代文化为主题的大型公园，建筑风格和园林景观体现了唐代的风采。

       5. 钟楼和鼓楼：位于市中心，是古代城市的标志性建筑，也是西安的象征之一。

       必吃美食：

       1. 肉夹馍：将烤好的肉夹在馍里，配以葱、香菜等食材，是西安最著名的小吃之一。

       2. 胡辣汤：是一种辣味浓郁的汤，通常配有牛肉、豆腐脑等食材，是西安人早餐的常见选择。

       3. 葫芦头：是一种西安特色糕点，形状像葫芦，口感香甜软糯，非常受欢迎。

       4. 羊肉泡馍：将馍（类似于面包）撕成小块，加入炖好的羊肉和汤汁，是一道美味的传统汉族食品。

       5. 羊肉串：西安有许多美味的烤肉摊位，羊肉串是当地人最爱的夜宵之一。

       旅游小贴士：

       - 在参观兵马俑时，注意遵守规定，不要触摸或破坏文物。

       - 在夏季旅游时，注意防晒和保持充足的水分，西安夏季气温较高。

       - 尝试乘坐地铁或公交车出行，这样更加便捷和经济。

       希望这些信息能对您的西安之行有所帮助，祝您在西安度过愉快的旅程！

西安特色小吃排行榜

       去西安必打卡的美食有泡馍、夹馍、凉粉、凉皮、饺子、羊肉泡馍、肉丸糊辣汤、水盆羊肉、炒凉皮、羊肉灌汤包等。

1、泡馍

       提到西安小吃，最先想到的一定是羊肉泡馍。俗话说“不吃羊肉泡馍，就不算到过西安”。作为陕西小吃的一张名片，羊肉泡馍承载的不仅仅是美食的定义，而是一种文化的代名词。据说，它的历史可以追溯到宋太祖赵匡胤时期，后有苏东坡著诗称赞“陇馔有熊腊，秦烹惟羊羹”，到明朝时期西安便有了专营牛羊肉泡馍的食肆。

2、夹馍

       吃完泡馍，咱们再来尝尝西安的各式夹馍。在一个把馍能玩出各种花样的城市，西安的夹馍种类绝对不比泡馍的少。当然，其中最经典的必然要算肉夹馍了。相信你也曾有过这样的疑惑，明明是馍夹着肉，为什么要叫肉夹馍？据说是源于古语“肉夹于馍”的简称。大体上说陕西的肉夹馍可以按地区分成三大类：西安、岐山和潼关。

3、凉粉

       卤汁凉粉里的凉粉并不是很筋道的口感，而是软软诺诺，十分爽滑。凉粉本身没有什么特别的味道，但是吸足了卤汁之后吃起来滋味格外饱满。麻酱的醇厚、卤汁的鲜香甚至还能吃到一点芥末的窜辣，特别是松花蛋带来了一种筋道的口感和特殊的香气。复杂的味道在口中激荡，回味悠长。

4、酿皮

       在陕西的凉皮江湖中，有着广为人知的四大流派——“西安麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮以及岐山擀面皮”。而这家盛志望的麻酱酿皮则被誉为西秦一绝，在回坊的人气很高。

5、饺子

       北方人爱吃饺子，无论是煮着吃、煎着吃还是蒸着吃。也是因为喜爱，于是衍生出了各种各样的吃法。而酸汤水饺，是流行于陕西地区的一道历史悠久的传统小吃。最大的特点就是连汤带水，饺子汤酸辣开胃，十分爽口。

6、羊肉泡馍

       提到西安小吃，最先想到的一定是羊肉泡馍。俗话说“不吃羊肉泡馍，就不算到过 西安 ”。作为陕西小吃的一张名片，羊肉泡馍承载的不仅仅是美食的定义，而是一种文化的代名词。

7、肉丸胡辣汤

       西安人的一天，从一碗肉丸糊辣汤开始。每一个西安人的心中，都有自己最中意的那家糊辣汤馆，而且不接受任何反驳。作为一道传统的西安特色小吃，肉丸糊辣汤的身影在西安的大街小巷里随处可见。

8、水盆羊肉

       水盆羊肉的历史最早可以追溯到商周时代，秦汉时称为“羊肉臐”，唐宋时称作“山煮羊”。和羊肉泡馍不同，水盆羊肉讲究的是略有茶色的清汤，而一定不是浓汤。

9、炒凉皮

       在陕西吃凉皮，不光外形有薄有厚，制作材料也有米面的区别，做法也是有冷有热，因此味道也是大有不同。炒凉皮的名字令人充满好奇，让人很难猜到到底是凉的还是热的。

10、羊肉灌汤包

       当然，很多地方都有灌汤包子，通常都是以皮冻作为内馅儿的食材，以此来达到有汤汁的流出。而西安的灌汤包是属于清真口味，因此不会添加任何的皮冻类的辅料，而是全靠馅料自身的汁水来达到“灌汤”的效果。这样的灌汤包的汤汁不会过于油腻，吃起来鲜味更加突出。

西安都有哪些特色美食

       到西安必吃的十大美食

       一、肉夹馍：肉夹馍是中国陕西省传统特色食物之一。名字意为“肉馅的夹馍”。

       二、肉丸胡辣汤：西安肉丸胡辣汤，是西安本地的特色小吃。主料有牛肉、圆白菜、胡萝卜、豆角、土豆，辅料有淀粉、花椒粉、五香粉、盐、料酒、鸡精、牛肉浓汤煲、葱姜等。

       三、凉皮：西安凉皮是陕西省西安市的一种特色小吃。西安市面上的凉皮大概分三种：岐山擀面皮、汉中热面皮和秦镇米面凉皮。其中以岐山擀面皮最受欢迎。

       四、油泼辣子biangbiang面：Biángbiáng面是陕西关中地区的汉族传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

       五、羊肉泡馍：羊肉泡馍，亦称羊肉泡，古称“羊羹”，关中汉族风味美馔，源自陕西省渭南市固市镇。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。

       六、葫芦鸡：葫芦鸡是陕西西安市的传统名菜，始于唐代。

       七、臊子面：西安臊子面是中国陕西省西安市的特色传统面食之一、是著名的西府小吃，该菜品在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。

       八、甑糕：甑糕，陕西人一般称其为镜糕，是西安、关中地区、晋南地区的传统风味小吃。用糯米、红枣或蜜枣蒸制而成；有的会加红豆、葡萄干等置铁颤上蒸制而成。

       九、千层油酥饼：千层油酥饼是陕西特色小吃，相传是由唐代的千层烙饼经历代厨师不断精心改进而成，色泽金黄、层次鲜明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。

       十、灌汤包：灌汤包用料可是极考究的。它以精粉烫面制皮，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。包子鲜香肉嫩、皮簿筋软、外形玲珑剔透、汤汁醇正浓郁、入口油而不腻。

       西安特色美食小吃排名

       1、腊汁肉夹馍

       肉夹馍是西安的特色小吃，基本提到西安，大家都会不由自主的联想起陕西肉夹馍。一般所用的是白吉馍，外观微黄，纹理清晰，外酥里嫩，里面包裹着一层肉，好吃而不腻。

       2、牛?羊肉泡馍

       牛羊肉泡馍久负盛名，它是陕西名食的“总代表”，很是受大西北人民的欢迎。

       3、油泼面

       油泼面听起来感觉很油腻，其实吃起来，油而不腻，也是传统面食之一，口味众多，有鲜香、酸辣、香辣等多种口味。

       4、凉皮

       凉皮之前起源于关中，口味种类多样，有麻辣，还有酸甜等口味，一般会配上面筋和油辣子。夏天的凉皮，能让你胃口大开。冬天的炒凉皮，也能让你感受到冬日的温暖。

       5、葫芦头泡馍

       葫芦头泡馍名字的由来是因为泡馍中的猪大肠，油脂厚而似葫芦。吃起来肥而不腻，汤味香气扑鼻。

       西安十大名吃都有哪些？可以列举下？

       西安位于秦岭以北、渭水以南、“八百里米粮川”之中，物华天宝、人杰地灵。

       一座秦岭山、半部中国史、西安古称：“长安”、十三朝古都、世界“四大古都”之一。

       独特的地理位置和气候特点、土地肥沃、物产丰富，西安历史上长期为“京城”所在地、文化底蕴深厚、号称：一座古城、半城神仙。

       陕味饮食文化博大精深、源远流长也是陕西历史文化重要组成部分。

       陕西西安的面食，也是中国面食的发源地之一。

       “国以民为本、民以食为天”吃在西安、名扬天下。

       西安十大名吃：

       1〔葫芦鸡〕

       “葫芦鸡”陕菜的经典之作。

       “葫芦鸡”成品、形似“葫芦”而得名，外酥里嫩。被列为陕西名菜之首。

       起始于“唐玄宗”礼部尚书韦陟之官厨。

       2、〔葫芦头泡馍〕

       “葫芦头泡馍”起源于大唐京城，与“药圣”孙思邈与“葫芦头”更有历史渊源，《千金食治》是当今

       世界上最早提出“食疗”理念的著作。

       3、〔牛羊肉泡馍〕

       民族“清真”食品“牛羊肉泡馍”。

       由古代之“牛羊羹”演变而来、如《礼记》以及先秦渚子、沟提及“牛羊羹”。

       “牛羊肉泡馍”已经成为西安的美食名片。

       4、〔b_angb_ang面〕

       b_angb_ang/裤带面，西安的经典面食之代表。

       5、〔肉夹馍〕

       老虎背、菊花心

       6.〔关中臊子面〕

       以长安和灞桥一带为代表，区别之处一个勾芡、一个清汤。

       是西安婚丧嫁娶、红白喜事招待客人的主角。

       7、〔秦镇凉皮〕

       皮子

       8、〔粉汤羊血〕

       9〔甑糕〕

       以回族“清真”甑糕最具特色，闻名遐迩。

       10〔西岐臊子面〕

       以岐山、宝鸡、武功一带盛行，号称“一口香”以酸汤为灵魂、一盘子上6碗、吃个10几20碗平常事。

       以上介绍的西安10大美食、仅代表个人观点！

       欢迎补充和讨论。

       [呲牙]西安虽然小吃遍地、品种齐全，但属于西安的东西，很多人怕是说不出几样，很多也吃不到了。说说从小喜欢吃的、个人觉得很西安的东西吧。

       一、羊肉泡馍。从小喜欢吃的泡馍，是钟楼旁同盛祥的，个人一直觉得同盛祥最传统。

       二、葫芦头。南院门春发生的最具代表性。

       三、酸汤饺子。汉民、回民都有，汉民的以前街头摊子很好吃，但现在的店里，反而吃不出那个味道了。回民的相对保留的较好，老店基本都可以，新店鱼龙混杂。

       四、肉夹馍。竹芭市樊记肉夹馍算是古董级的存在。但自闹过分家之后，总觉得少了点儿什么。

       五、辣子蒜羊血。小时候经常吃老东关的，后来拆了。

       六、镜糕。不知道为什么都要写成“甑糕”，记忆里只有“镜”这个发音，从来没有过“甑”这个发音，不知道是哪个文化人给改的。

       七、葫芦鸡。请认准西安饭庄。

       八、三个“温拌”菜：温拌腰花、温拌肚丝、温拌肥肠。

       九、水晶饼。德懋恭的水晶饼，感觉还是比以前的白皮点心软和多了。

       十、凉皮。出名、流行的凉皮，反而都不是西安的。秦镇米皮、宝鸡擀面皮、汉中热米皮。西安本土的凉皮叫“穰皮”，也就是面皮，比较厚，除了酱油醋蒜水外，要加炒韭菜和炒西红柿，找不到卖的。

       [呲牙]十个凑够了，突然有些意犹未尽，又想起了几样小时候的最爱。

       八宝稀饭。和南方的八宝粥类似，但不稠，红枣、核桃仁是主打。

       柿子饼。不同于柿子晒干了的柿子饼，也不是坊上_甜、糕点似的柿子饼。是那种用新鲜柿子和面，用特殊浅勺子油炸出来的那种，味道好极了。

       西安本土的臊子面。为啥叫本土的？因为市面上出售的，基本都是来自宝鸡的岐山臊子面，本土的基本买不到了。瘦肉丁、八种干鲜蔬菜丁臊子，临潼以东勾芡，以西是清汤。不同于岐山臊子面的酸辣，西安臊子面相对清淡，不肥不腻、配菜丰富、口感、味道很有层次，连汤带面一扫而光

       还有就是烩三鲜，西安的烩三鲜很独特，南北都能吃得惯。

       都知道西安是历史名城，现在也是很受欢迎得一个旅游城市，西安名吃不少，在全国都很有名，西安有哪些名吃你知道吗？今天将西安得名吃介绍给大家，看看这些西安美食你有吃过哪些呢？

       1.肉夹馍

       肉夹馍是陕西著名小吃，来西安必吃的美食之一。馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳。肉是用腊汁煮出来的肉，这个腊汁的引子都用了几十年，味道非常棒。

       2.肉丸胡辣汤

       肉丸胡辣汤是西安人最喜欢的特色早点之一，也是西安回族人的清真美食。西安回族人喜欢吃肉丸胡辣汤，用大气的牛肉丸子，加上了白菜，土豆块，菜花，胡萝卜块，木耳等食材做成，一碗肉丸胡辣汤可以做早点，陪着其他的小菜。

       3.凉皮

       作为西安特色美食之一的凉皮，在西安，凉皮是一种统称，包括秦镇米皮、西府擀面皮、汉中米皮、关中酿皮子，以上这四种是比较常见的凉皮，另外还有醋粉、热米皮、面筋凉皮、呱呱等等，区别主要在原料、制作工艺和调制方法上。个人更喜欢擀面皮的筋道。

       4.油泼辣子biangbiang面

       陕西十大怪，其中“面条像裤带”就是指这种面。陕西关中民间传统风味面食，特指关中麦子磨成的面粉，通常手工擀成长宽厚的面条

       5.羊肉泡馍

       羊肉泡馍简称羊肉泡、泡馍。古称'羊羹'，西北美馔，尤以陕西西安最享牛羊肉泡馍盛名，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。现已成为陕西名吃代表。

       6.甑糕

       甑糕是西安的特色小吃。蒸糕的深口大铁锅古名为“甑”，因此而得名。甑糕质地柔软细腻，这种甜品小吃是用糯米、云豆和红枣蒸成。蒸熟后香味四溢，老幼咸宜，营养丰富，滋补性强，色泽鲜润，绵软粘甜，浓香扑鼻，久食不厌，风味独特。

       7.柿子饼

       以临潼特产“火晶柿子”和面作皮，再配以黄桂、玫瑰、桃仁、白糖、冰糖、青红丝等，上等板油搅拌作馅，用木炭火架起整锅烘烤而成，表面呈金**，口感绵软香甜，是每年秋冬季节时令佳品。

       8.葫芦鸡

       素有“关中第一味”之称的葫芦鸡，是用西安城南三爻村的“倭倭”鸡。这种鸡饲养一年，净重一公斤左右，肉质鲜嫩。制作时，经过三道基本工序，即先清煮，后笼蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。我最爱的美食之一。

       9.镜糕

       镜糕是陕西的一种特色小吃，外形小如镜，也圆如镜，厚不盈指。做法是把江米细细研磨成粉，在小巧如玩具的竹木笼屉里垫上薄铁片，填实江米粉，撒上红糖、绿色和**的糖，加上细细切碎的青红丝，一屉一屉的摞起来，如宝塔般，宝塔尖有一机关，待到熟透时蒸汽一冲，发出长长的响声，儿童闻声而至.

       10.冰峰

       冰峰是陕西人饮食的百搭圣品。三秦套餐中不可缺少的一分子。诞生于1953年，浓缩了几代人的记忆。

       能列出一些高档酒席的硬菜吗？

       西安美食攻略十大必吃排行榜

       1、肉丸胡辣汤

       肉丸胡辣汤是西安回民清真小吃，西安人最爱的早餐之一。与河南的素胡辣汤不同，肉丸胡辣汤的制作原料主要有牛肉丸子、土豆、莲花白、胡萝卜等，更独特的一点是它的汤要勾芡。吃的时候淋上油泼辣子、香油，再配上手掰的坨坨馍，汤味浓郁、汤汁粘稠，香辣可口。尤其是冬日的早晨，吃上一大碗热气腾腾的胡辣汤，每一个毛孔都能感受到满足。

       2、腊汁肉夹馍

       肉夹馍可以说在全国都是赫赫有名的小吃，是陕西省的地方特色小吃，在2016年时入选了陕西省非物质文化遗产名录。肉夹馍种类很多，其中以腊汁肉夹馍最为受欢迎。它的馅以猪肉为原料，配上三十多种调料调成的高汤，色泽红亮、肉质软糯、肥而不腻、入口即化。馍皮则采用“铁圈边菊花心”的白吉馍，皮酥里嫩、口味香甜。

       3、甑糕

       甑糕是西安和关中地区特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或红豆为原料在铁甑上蒸制而成。甑是中国古代一种非常古老的蒸器，后经民间传承保留至今，用它蒸制的糕点也别具风味。甑糕米枣交融，色泽鲜润，入口绵软，香甜醇厚，又具有滋补功效，营养丰富，老少咸宜。甑糕既可以热吃，也可以凉吃，吃的时候要拌一下。

       4、凉皮

       凉皮是起源于陕西关中地区的汉族传统美食，原料有擀面皮、热米皮、烙面皮、酿皮等，口味有麻辣、酸甜、香辣等。面皮劲道有嚼劲，每一口都吸附着爽口的酱汁，配上黄瓜丝、胡萝卜丝等，色香味俱全，清凉可口，是解暑神器。

       5、臊子面

       臊子面也是陕西传统面食，以岐山臊子面最为出名。臊子即肉丁，选较三分肥带皮的猪肉切成小碎片，加入各种调料翻炒而成。臊子面最具特色的一点就是配菜的配色十分重要，**的蛋皮、红色的胡萝卜、黑色的木耳、绿色的蒜苗、白色的豆腐等，颜色鲜艳、气味香浓，面条劲道、汤汁酸辣，吃起来异常过瘾。

       6、羊肉泡馍

       羊肉泡馍也是名声响亮的陕西传统美食，也叫羊肉泡。制作原料有羊肉、粉丝、糖蒜、葱末等。吃法既可以分别吃掰碎的馍和汤，也可以将碎馍块在汤里泡一下再吃。其料重味醇，肉烂汤浓，香气四溢，营养丰富，令人回味无穷，是游客来到陕西地区必要体验一把的美食。

       7、biángbiáng面

       陕西关中特色传统风味面食，陕西八大怪中“面条像裤袋”指的就是这种面，因其制作过程中有biángbiáng声而得名。其面条用关中麦子磨成的面粉通过手工拉成长而宽厚的形状，面汤加入了酱油、醋、味精、花椒等作料，淋上热的植物油即成。

       8、金线油塔

       金线油塔是一种名贵的传统小吃，在1997年首届全国“中华名小吃”中，西安饭店的金线油塔当选。它外形“提起似金线，放下像松塔”，入口绵软、油而不腻，吃时配以泡菜、甜面酱、葱花、杏仁甜浆等，口味更加清爽，别具一番风味。由于它的外观和口味都是一流，现在已经是高档宴席的必备点心了。

       9、葫芦头

       葫芦头的基本原料是猪大肠和猪肚，因为猪大肠油脂较厚，形似葫芦而得名。吃时先将馍掰碎，再将猪大肠、猪肚、鸡肉等食材排列在碎馍块上，用煮沸的骨头汤泡三四次，再加入猪油、青菜和调料等，吃起来香嫩滑口，肥而不腻，汤浓味醇。

       10、镜糕

       镜糕与上次介绍的甑糕是两种不同的小吃，作为又一种特色风味小吃，镜糕已经有上百年的历史。其做法很简单，将糯米粉装入一个小小的木蒸笼内，撒上一些红色、绿色、**的糖蒸熟，白白嫩嫩如同一面小镜子。吃时用竹签一扎，再蘸些芝麻、白糖等，拿在手里就可以边逛边吃。镜糕入口绵软香甜，深受年轻人和外地游客们的喜爱。

       西安最有名十大土特产

       1、仿秦兵马俑

       产地：陕西西安

       大家都知道西安最出名的就是历史古迹兵马俑了，因此秦兵马俑的复制品也成为游客最喜爱的旅游纪念品。

       2、狗头枣

       产地：陕西西安、延安

       狗头枣因形状似狗头而得名，可以直接吃，还可以晒干后泡水喝或熬粥，制作糕点等，还和唐高宗有一段历史渊源。

       3、山核桃

       产地：陕西西安

       每年的七八月份西安遍地都是卖鲜核桃的，等核桃脱去了水分可以制成干核桃，可以和红枣一起搭配熬粥，是非常有营养的。

       4、水晶柿子饼

       产地：陕西省西安市临潼县

       水晶柿子饼是以柿子为主要材料制作而成的一道西安的独有名点，是以临潼县特有的火晶柿子为主料，以桂花和白糖做馅，在油锅里煎熟而成。

       5、凤翔彩塑

       产地：陕西西安

       凤翔彩塑是出自于凤翔县的工艺品，将粘土和纸浆混合搅拌成塑泥，制成各式的模具后彩绘而成，是西安有名的旅游纪念品。

       6、花生酥

       产地：陕西西安

       老式的花生酥是西安的又一大特色美味小吃，是将花生仁和白糖制成的糖浆与炒熟的花生融合在一起，最后压制成型，是一种老少皆宜的小吃。

       7、水晶饼

       产地：陕西西安、陕西渭南

       西安水晶饼历史悠久，起源于宋代，其浓郁的玫瑰和橘饼清香非常独特，还曾与金华火腿齐名，被称为“秦点之首”。

       8、周至猕猴桃

       产地：陕西省西安市周至县

       周至猕猴桃是陕西省西安市周至县的特产，因果皮覆毛，貌似猕猴而得名，其鲜果及加工后制成的果品远销26个国家和地区，非常受喜爱。

       9、临潼石榴

       产地：陕西省西安市临潼区

       临潼石榴是陕西省西安市临潼区特产，皮薄汁多，品质优良，被列为果中珍品，著名诗人白居易还曾写诗赞美。

       10、黄桂稠酒

       产地：陕西省西安市_邑区

       黄桂稠酒始于商周，距今已有三千多年的历史，黄桂稠酒的酒精含量极低，只有0.5-1%左右，就连不善饮酒的人也能喝，男女老少皆宜。

来西安必尝的特色小吃

       西安是一个有着悠久历史文化的城市，也是一个吃货的天堂。在这个城市里，有很多具有特色的美食，今天我就来向大家介绍一下西安的特色美食。

       第一道菜：肉夹馍

       肉夹馍是西安最为著名的特色小吃，据说已有两千多年历史。它的制作非常简单，只需要用烤炉烤熟馍，再夹上炒肉丝、葱花、香菜等佐料，外加辣椒酱或豆腐乳，即可食用。这种美食吃起来鲜美可口、香而不腻，深受西安本地人以及游客的喜爱。

       第二道菜：羊肉泡馍

       羊肉泡馍也是西安非常有名的一道特色美食，它是一碗切碎的馍片和羊肉块，再浇上热气腾腾的浓汤制成的。这种汤汁是由牛骨和羊肉熬制而成的，吃起来很有营养和滋味。碗内的羊肉非常鲜嫩，是羊肉爱好者的绝佳选择。

       第三道菜：凉皮

       凉皮也是西安的一种传统美食。它是用面粉和水做成的薄皮，并经过沸水冷却后切条，与番茄、黄瓜、豆腐及芝麻酱等配料搭配而成。它口感有点Q弹，还带着一股清爽的口感，非常适合在夏天品尝，可以帮助消暑降温。

       第四道菜：肉蒸馍

       肉蒸馍是一道以面食为主的传统美食，它以面粉和水为原材料制成的“馍”，再配上肉馅、葱花、大蒜和辣椒酱等佐料制成。通常，在一家店里，肉蒸馍都是提前蒸好的，只需要现热新鲜的馍，再加上热腾腾的肉馅，就可以食用了。

       第五道菜：小酥肉

       小酥肉是西安传统美食之一，与羊肉泡馍、肉夹馍一样广受游客以及西安本地人喜欢。它是由鲜嫩的肉块，外裹上一层酥脆的米粉衣，并用酱油和其他佐料进行调味后煎制而成。这种美食吃起来口感鲜美、香脆可口，是西安美食中的一道不可错过的美味。

       总之，西安是一个口感与文化兼备的城市。无论是肉夹馍、羊肉泡馍、凉皮、小酥肉还是肉蒸馍，它们都是西安传统美食的代表，深受世界各地游客的追捧。如果你来西安旅游的话，务必尝尝这些美食，会为你的旅途增色不少。

        近日跟各地朋友小叙，谈及西安 美食 ，各有偏爱。因花样繁多，且随着时间关系，也已分不清哪些是他处的舶来品，哪些是正宗地道的三秦风味。在此特列举一些当地老百姓常去的地道馆子，以供来西安的朋友们大快朵颐，不虚此行。

        先说清真口味的，这几样要是都没吃过，就别说自己去过回民街了：

        泡馍：推荐指数★★★★★

        西安有成千上万家泡馍馆，建议真的不用深究非要吃哪家的才正宗，其实差别都不是太大，特列出几家本地人光顾较多的，可根据自己所在位置选择较近的店就好。

        同盛斋：北夏家什字，莲湖区法院大门正对面。

        铁老十：大学习巷89号。

        刘信家：洒金桥129号。十字路口向南500米。

        建基家：南关正街41号。

        是否可口的关键，在于吃法，不在于哪家。点击——→《连载中：大唐长安 美食 传（一）——泡馍》 了解泡馍吃法详细介绍。

        牛肉小炒：推荐指数★★★★

        泡馍的变种吃法。最简单概括，泡馍是清汤煮馍，原汤味道；小炒是牛油炒馍，酸辣味道。区别有点像三鲜米线和麻辣米线的意思。和泡馍一样，敢在西安开店的，味道都不会太差。

        马峰小炒：北广济街254号。和大皮院丁字路口向北500米，路西。

        老乌家小炒：大皮院91号。

        马洪小炒：红埠街46号。

        肉丸胡辣汤：推荐指数★★★★

        重口味，齁咸、齁麻，南方口味清淡朋友慎重尝试。口味有点像加了肉汤和各种调味料、时令蔬菜、肉丸的藕粉。

        但很神奇的是，一旦吃惯了，每天都想来一碗。推荐吃法是小碗+一个干饼。把干饼掰硬币大小泡汤里即可。

        老贾家：光明巷35号。

        刘老虎：从新巷12号。

        老刘家：洒金桥十字路口向南500米。

        铁疙瘩：桥梓口十字路口向北第一个路口右手。

        老刘家伊味香：大皮院85号。

        小酥肉：推荐指数★★★★★

        制作工艺很费时的西安传统 美食 之一。把牛肉腌制，切块，油炸，上笼蒸烂，出锅。吃这个，非大皮院的定家莫属了。

        饭量小的朋友推荐两人一份肉就够了。他们家缺点是爽口辣白菜十年如一日的难吃。推荐可以在隔壁买份麻酱酿皮搭配，爽口。

        定家小酥肉：大皮院西口223号。

        麻酱酿皮：推荐指数★★★

        陕西凉皮的变种吃法，把蒸好的面皮调上蒜汁、醋、芝麻酱等调味料。口感相对传统凉皮更滑腻。这个味道其实也不用深究优劣，几乎隔几十米就是一家，口感大同小异。

        盛志望：大皮院西口252号（定家小酥肉隔壁）。

        卤汁凉粉：推荐指数★★★★★

        老西安们夏天就好这一口。凉粉切条，配上格式调味，淋上芝麻酱、油泼辣子，配上一颗松花蛋。吃这个的特殊之处是，绝不能用筷子搅拌。外地朋友不知道，一端上来就搅拌均匀。讲究的店家看到后多会皱眉摇头，觉得你辜负了他的手艺。溜着碗边慢慢吃，吸引人处就是调料撒的不均匀，你自己都不知道下一口什么味儿。借用某**里的一句经典台词：人生就像一碗卤汁凉粉，你永远不知道下一口是什么味道。。。

        食欲好的朋友，到了店家，告诉老板：“一角馍，俩蛋，一黑一白。”就是一个馍，一颗松花蛋，一颗鸡蛋的组合。吃到最后，留下一口汤和半颗松花蛋，端起碗来，一口吃下。一下午都满嘴留香。

        老何家：小学习东巷28号（难找，但味道值得一试）。

        宏顺祥：老字号，大皮院西口，盛志望酿皮斜对面。

        索家：庙后街47号。

        粉蒸肉：推荐指数★★★★★

        没吃一口地道粉蒸肉就不算到过回民街。区别于其他地方蒸肉，西安回民街的蒸肉大多较干。最佳的搭配是问店家要上一点明油，要一个小饼。把明油夹进热气腾腾的饼里，配上蒸肉。吃上几口，腻了就一口生蒜，干了喝一口老砖茶，粗犷豪迈的西安style。

        马建山口口香：庙后街清真西寺十字路口向西100米（不好找，但值得试）。

        杨家：洒金桥十字向南500米，路西（马尔里夜市斜对面）。

        灌汤蒸饺：推荐指数★★★★

        回民街的灌汤包子已经堕落了，谁吃谁皱眉。蒸饺大咖们表示：别害怕，还有我们呐！~

        推荐吃的时候问店家要个勺子，蒸饺上桌先凉片刻，夹起咬开小口，把汤汁倒到勺子里，一吸而尽，再蘸着调好的醋汁儿，口感不错。讲究的店家，为了不影响口感，都是现包的。从点餐到上桌可能得等半个小时，但吃上一口，所有的等待，还是值得的。记得配上一碗蛋花汤或者八宝稀饭哦！~

        老糜家：庙后街141号（杨家烤肉隔壁）。

        志亮家：洒金桥12号。

        海亮家：大学习巷100号。

        酸汤水饺：推荐指数★★★

        酸汤水饺是很难做难吃的，一家是一家的味道。不用担心吃的不地道，看见哪家有都可以试试，在此推荐几个当地人最爱去的小店，都是以韭黄牛肉馅出名的。

        马二家：洒金桥北口向南500米，路东。

        老铁家：五星街天主教堂斜对面。

        油茶麻花：推荐指数★★★★

        牛骨髓磨成粉，配上面炒熟后，加水熬制。汤里浸泡着软糯的麻花，出锅时再撒上点果仁粉、小麻叶儿，香糯可口，老少皆宜。

        小贾家：五星街24号（天主教堂斜对面）。

        无名：桥梓口十字路口向北500米，路东，没门牌、没店名，偏咸。

        锅贴+八宝稀饭：推荐指数★★★

        坊上走几十米就是一家八宝稀饭的店，味道相差不大。但很少有店家专门只卖八宝稀饭，都是别的小吃的配餐。

        大皮院里的白翔甜食和小贾家，都是锅贴+麻酱酿皮+八宝稀饭的组合，口感都不错。

        还有海荣锅贴馆，除了锅贴，其他菜品也很丰富。是快餐连锁形式，各处均有，很好找。

        腊牛肉/酱牛肉：推荐指数★★★★★

        西安人年夜饭桌上必有的一道凉菜。腊和酱其实味道差别不大，酱的更干一点，腊的更烂一点。吃法有两种，一种是当凉菜，一种是夹馍。当凉菜吃推荐腱弧，瘦肉带筋，直接切片吃原味就很好吃。夹馍是老西安们较爱的一种，只要有卖腊牛肉的店，不出十米肯定有卖现打的坨坨馍。自己买个热馍，拿给店家，称斤称两，不蒙人。肥肉的油遇到坨坨馍的热气，就化开了，搭配夹进去的肉，一口咬下，满嘴都香。

        刘纪孝家：北广济街187号。

        贾仲仁家：洒金桥58号。

        刘志军家：大麦市街133号。

        稀糊烂家：北广济街196号。

        孙庆海家：大皮院15号。

        烤肉：推荐指数★★★

        个人不太爱在坊上吃烤肉，主要原因是不能喝酒。吃烤肉不能配啤酒的痛苦，吃货朋友们你们懂的。再一个就是坊上烤肉大多较油腻，吃上几串就吃不下了，不解谗。

        杨家：庙后街137号。

        马楠：庙后街一小巷子向里10米，派出所附近。

        刘家：小学习巷中段。

        如果你以为西安小吃就只有回民街，那就大错特错了。事实证明，汉民小吃无论是口味，还是品种，都要更丰富的多。另有汉民小吃介绍如下：

        肉夹馍：推荐指数★★★★★

        你告诉我说：回民街的肉夹馍真好吃！

        你在 搞笑 呢吧！肉夹馍的腊汁肉是猪肉做的。腊汁肉的一锅好汤是无价之宝，很多老店的汤都熬了几十年时间。生肉不加任何调料，放进去煮熟都好吃。馍必须要够酥脆。告诉老板，要个皮瘦，就是肉皮+瘦肉的组合，口感最佳。地道的肉夹馍味道，一口下去，终生不忘。by the way：饼不是现打，不够酥脆的肉夹馍店，都是无良商家。

        有些店家还另外卖腊汁肉揪片，即面片煮熟浇上腊汁肉当佐料，吃起来很过瘾。

        秦豫：东木头市19号。

        王魁：长乐坊中段，路南。

        子午路张记（翠华路店）：翠华路227号。

        凉皮：推荐指数★★★★★

        最正宗的西安凉皮非秦镇米皮莫属。除此之外，还有宝鸡擀面皮、汉中热面皮、麻酱酿皮等延伸吃法，在此不一一介绍。凉皮大多街边小店，只要卖肉夹馍的店里，肯定都有。跟肉夹馍、冰峰汽水，并成为三秦套餐。

        薛昌利：南关正街58号（最正宗的味道）。

        葫芦头泡馍：推荐指数★★★★★

        来西安必吃的小吃之一。汉民的泡馍。馍掰块，用猪骨汤冒熟，配上肥肠、黄花、木耳等佐料。卖葫芦头的店家也都卖另一样名小吃——梆梆肉（烟熏肉）。一份葫芦头，是包括很多陕西名流在内最爱的西安 美食 。

        朱秀英家：开通巷50号。

        诚信和家：报恩寺街34号。

        方记：太乙路中段。

        三鲜煮馍：推荐指数★★★★

        葫芦头的延伸吃法。馍掰好后冒熟，配有丸子、五花肉、炸猪皮。较葫芦头而言，口味稍清淡一些。卖葫芦头的店家都有卖这个。

        赵西安：大车家巷中段。

       好了，今天我们就此结束对“2014西安美食攻略”的讲解。希望您已经对这个主题有了更深入的认识和理解。如果您有任何问题或需要进一步的信息，请随时告诉我，我将竭诚为您服务。